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      比年来,梵衲氏菌渐渐成为了我区食源性疾病的次要致病因子。

      梵衲氏菌是一种人畜共患的肠道致病菌,以其发明者Daniel Elmer Salmon定名。在已知的2500多种血清型中,有1400多种能熏染人类。

    警惕梵衲氏菌这个隐蔽的杀手

      一、梵衲氏菌的特征

      梵衲氏菌普遍散布于天然界,且在天然界中生活力较强,在粪便、泥土、餐饮、水中可生活达5个月至2年之久。它在20℃以上即能少量繁衍,但对热抵挡力不强,抵达60℃后,15分钟即可杀去世。

      它每每旅居于人和家禽、六畜的肠道中,次要净化的餐饮有肉、蛋、奶、及其成品等。

      夏秋两季,是梵衲氏菌一年中最活泼的时分。熏染梵衲氏菌的次要症状是热、乏力、头痛腹泻等,还可伴有肌肉酸痛、视觉含糊、中等水平热、躁动不安和嗜睡症状。

      一切人都是梵衲氏菌易动人群,多数小孩、暮年人和免疫力较差的群体熏染还大概呈现危及生命的菌血症或脑膜炎等。

      二、罕见熏染梵衲氏菌的状况

      1、食用未熟的肉类

      北方人做饭菜喜好考究菜品的鲜嫩度,如外焦里嫩的排骨、表皮金黄但骨髓里带血丝的白切鸡。

      这类餐饮的烹饪温度或烹调工夫不敷,招致肉类中的梵衲氏菌没有被所有杀去世。

      2、处置菜品时生熟交织净化

      在餐饮加工历程中,砧板、刀具、厨具或艳服餐饮的容器生熟餐饮混用,容易使熟食沾染梵衲氏菌,如用途理过生肉或禽畜类肠道的厨具间接处置熟菜,就会招致熟肉上沾染了生肉中含有的梵衲氏菌。

      三、防备措施

      1、购置检疫及格的禽、畜、蛋类餐饮,利用宁静的饮用水和食品质料,低落餐饮中含有梵衲氏菌的大概性;

      2、准确贮存餐饮,在室温下,熟食寄存的工夫不要凌驾2小时,分外是低温高湿的气候;剩饭剩菜发起冷藏条件寄存(2-8℃),并尽快食用,避免梵衲氏菌繁衍;

      3、食品要烧熟煮透(尤其是禽类畜肉类和蛋类);

      4、注意厨房卫生,生熟砧板、刀具离开利用与寄存,制止交织净化;

      5、饭前便后勤洗手,避免携带者感染或本身重复熏染。

    梵衲氏菌抗原检测试剂盒
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